Verdure di stagione… come fare a riconoscerle quando in realtà facendo la spesa spesso troviamo qualsiasi prodotto in ogni periodo dell’anno?
In Italia la varietà di verdure che troviamo dipende molto dalla stagione e ogni mese ha i suoi prodotti tipici, spesso presentati in Sagre e Fiere che per fortuna ancora adesso si svolgono lungo tutto il nostro territorio e richiamano molti turisti, anche stranieri, perché il cibo è anche Cultura, si sa 🙂
Tuttavia è bene consumare le verdure di stagione perché, oltre ad essere più saporite, sono anche più nutrienti, visto che sono raccolte nel loro periodo di massimo apporto vitaminico.
Come orientarsi quando dal verduraio o nei supermercati i banchi di verdure e ortaggi freschi sono sempre assortiti di ogni prodotto anche fuori stagione?
Ecco una panoramica di verdure e ortaggi e dei loro benefici, divisi per stagione 🙂
Primavera
- Asparagi: Ricchi di fibre, vitamine A, C, E e K. Ottimi per la digestione e la salute del cuore.
- Carciofi: Contengono antiossidanti e fibre, favorendo la digestione e proteggendo il fegato.
- Piselli: Una buona fonte di proteine vegetali, fibre, vitamine A, B, C e K.
- Spinaci: Ricchi di ferro, vitamine A e C, ideali per la salute degli occhi e per rafforzare il sistema immunitario.
Estate
- Pomodori: Ricchi di licopene, un potente antiossidante, e vitamina C. Ottimi per la pelle e per combattere i danni dei radicali liberi.
- Melanzane: Contengono antiossidanti come l’antocianina, che aiuta a combattere l’infiammazione.
- Zucchine: Basse in calorie e ricche di acqua, sono ottime per l’idratazione e la salute della pelle.
- Peperoni: Ricchi di vitamina C e antiossidanti, aiutano a rinforzare il sistema immunitario.
Autunno
- Cavoli: Sono ricchi di fibre, vitamine C e K, e sono ottimi per la salute delle ossa e del cuore.
- Zucca: Fonte eccellente di vitamina A e C, ottima per la vista e per l’integrità della pelle.
- Cavolfiori: Ricchi di vitamine del gruppo B e antiossidanti, supportano la salute del sistema immunitario.
Inverno
- Cicoria: Un’ottima fonte di fibre e vitamine, aiuta la digestione e a mantenere il fegato sano.
- Porri: Ricchi di vitamine A e C, aiutano a rafforzare il sistema immunitario.
- Sedano: Ottimo per la salute cardiovascolare e per le sue proprietà depurative.
Mangiare verdure di stagione permette di sfruttare al meglio i benefici nutrizionali di ciascun alimento, oltre a sostenere la produzione agricola locale.
Inoltre, essendo più fresche, tendono ad avere un gusto migliore. Ovviamente possiamo anche prepararle e conservarle, surgelate crude o cotte.
Per finire una ricetta con prodotti invernali, perfetta per le serate freddine:
Vellutata di cavolfiore
Ingredienti:
Noce moscata (facoltativa)
1 cavolfiore medio
1 patata
1 cipolla
1 litro di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
50g di panna fresca (facoltativa)
Sale e pepe
Preparazione:
Tagliare il cavolfiore in cimette, pelare la patata e tagliarla a cubetti. Affettare la cipolla.
In una pentola capiente, fare soffriggere la cipolla con l’olio fino a renderla morbida. Aggiungere il cavolfiore e la patata, coprire con il brodo vegetale e cuocere per circa 20 minuti, fino a quando le verdure non sono morbide.
Mettere da parte alcune cimette di cavolfiore per la guarnizione finale e, se si vuole, preparare qualche fettina sottile di carota.
Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia. Se si vuole, si può aggiungere un po’ di panna per renderla più vellutata. Aggiustare di sale, pepe e aggiungere un pizzico di noce moscata.
Servire caldo con un filo d’olio a crudo e, se vi piace, un po’ di parmigiano grattugiato, dopo aver guarnito con le cimette intere di cavolfiore e qualche fettina sottile di carota… Buon appetito! 🙂
Se ti è piaciuto questo articolo, scrivimi un breve commento, lo pubblicherò con piacere 🙂